Es una pieza plana y sin hueso. La encontramos en la región de la falda, cerca de la oreja del solomillo. Está formada por fibras largas y espaciadas que le hacen fácilmente reconocible.
Su carne es muy sabrosa, asada a su ritmo queda muy tierna… Deliciosa.
Una carne excepcional: de una res con mucha edad, nacida y criada en nuestra ganadería, seleccionada por su morfología para que tenga la grasa adecuada, que ha vivido siempre en libertad alimentándose de forma natural con los productos del campo y engordando en «ceba larga» en nuestra dehesa -no en cebadero- y a su ritmo. Su maduración es de 30 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor.
Esta es carne de pasto al 90% y cereal de calidad al 10%.
Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos
Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos
25,95€
1 disponibles
Vacío de Vaca Vieja (10-15 años) con una Maduración Dry Aged de 27 y 35 días. Calidad Premium.
El vacío es un corte muy demandado en Argentina por su gusto por la barbacoa que estamos ya disfrutando también aquí.
Es una pieza plana y sin hueso. La encontramos en la región de la falda, cerca de la oreja del solomillo. Está formada por fibras largas y espaciadas que le hacen fácilmente reconocible.
Su carne es muy sabrosa, asada a su ritmo queda muy tierna… Deliciosa.
Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.
Estás ante un producto artesano al que se ha respetado su tiempo y se le han brindado atención y cuidado día a día para lograr un corte excepcional:
Edad: 10-15 años
Sexo: Hembra
Raza: hemos ido realizando cruces, de manera que estas vacas son entre 75% Limusín y 25% Avileña y Limusina pura
ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 27 y 35 días
Duración
Observa la indicada en el envase. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.
A la hora de preparar esta exquisita carne:
Atempera
Saca del frigorífico la carne 1 ó 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente y, si lo cocinas al punto o menos, el centro de la pieza no esté frío.
Desembala
La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.
| Peso | 500, 1 Kg, 1,5 Kg |
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Rango de precios: desde 8,20€ hasta 16,40€
Sin existencias
Rango de precios: desde 45,50€ hasta 91,00€
3 disponibles
Rango de precios: desde 7,55€ hasta 13,45€
Sin existencias
