Beneficios de la Carne
La Carne de Vacuno es buena para ti y los tuyos
Los beneficios de la carne para la salud han sido siempre reconocidos, no en vano la consumimos desde hace cientos de años.
La carne, especialmente la de vacuno, es muy importante por su aporte de proteínas de alto valor biológico y una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Qué carne tiene más proteína
Las proteínas de la carne son macronutrientes imprescindibles para la vida de cualquier ser vivo.
La carne está principalmente compuesta por proteínas, alrededor del 20-25% de una pieza de carne está constituida de proteínas. Éstas son muy apreciadas por su alta proporción en aminoácidos esenciales (alrededor de un 40% de sus aminoácidos son esenciales, es
decir, que el organismo no puede sintetizar y por ello deben ser aportados por la dieta) en comparación con otras fuentes de proteínas de origen vegetal.
Las proteínas de la carne de vacuno tienen un alto valor biológico, calidad nutricional determinada por su buena digestibilidad y porque aportan todos los aminoácidos esenciales y en una proporción adecuada a las necesidades del ser humano.
En el siguiente link puedes comprobar el aporte proteico de distintas carnes, productos cárnicos y otros alimentos.
Carne de Vacuno y Vitamina B12
Una ración de ternera aporta el 150% de las ingestas recomendadas de vitamina B12 para hombres y mujeres de 20 a 39 años con actividad física moderada.
Qué carnes tienen más hierro
El hierro hemo y el zinc de su composición presentan una biodisponibilidad notable respecto a la de estos minerales en alimentos de origen vegetal. Estas propiedades de la carne de vacuno son muy importantes para tu salud, pues la biodisponibilidad es el grado y la velocidad con que una forma activa (aquí el hierro y el zinc) accede a la circulación y alcanza de esta manera su lugar de acción. Es decir, la carne de vacuno es una de las fuentes de hierro que más fácilmente asimila nuestro organismo.
Además, cuanto más oscura es la carne (como es el vacuno alimentado con pasto al aire libre y más el vacuno de mayor edad -como nuestra carne de vaca vieja-), más hierro contiene.
