Churrasco de Vaca Vieja (10-15 años) Madurada

Cómo es nuestro Churrasco de Vaca Vieja

Churrasco de Vaca Vieja de 10-15 años con una Maduración Dry Aged de 27 y 35 días.

Chuleta procedente del costillar cuando el corte se hace de forma transversal a las costillas de manera que en la pieza verás unos pequeños huesos que darán a la porción un sabor y jugosidad extraordinarios.

Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.

El mejor sitio para comprar carne de vacuno madurada y natural a buen precio.

Carne Artesana

Estás ante un producto artesano al que se ha respetado su tiempo y se le han brindado atención y cuidado día a día para lograr un corte excepcional:

Edad: 10-15 años

Sexo: Hembra

Raza: hemos ido realizando cruces, de manera que estas vacas son entre 75% Limusín y 25% Avileña y Limusina pura

ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.

Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.

Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.

Maduración: 27 y 35 días

Cómo conservar mejor la carne

Conservación

Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

Congelación de la carne

La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:

Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.

Cómo cocinar el Churrasco de Vaca Vieja

Aquí te dejamos nuestras recomendaciones para preparar una exquisita carne:

Atempera

Saca del frigorífico la carne 1 o 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí) al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.

Sugerencias de elaboración

Puedes cocinarlo al horno, a la parrilla, barbacoa o en la propia sartén.