Unas carnes de animales de antes con la maduración de ahora.

Libertad de movimiento. Una selección de cortes procedentes de vacas de entre 10 y 15 años criadas toda su vida en libertad en nuestra Dehesa y también engordando en el campo -y no en cebadero- en libertad.

Variedad de alimentos.Alimentada con toda la variedad de productos del campo: pastos verdes, flores, pastos secos, bellotas, ramón, rastrojera… y un aporte inferior al 10% de cereal de calidad.

A su ritmo natural. Viviendo, comiendo y engordando a su ritmo, sin calendarios, sin impulsores de crecimiento, sin limitaciones de movimiento ni medicamentos.

Edad. A más edad, más sabor. . Conoce más en esta entrada del blog.

Gordas=Calidad. Carne de vacas de más de 780 kg y calificaciones de engrasamiento «U» (muy buena) +4-/ +4+ (los dos niveles anteriores al máximo).

Toda una vida de 10 a 15 años alimentándose de manera variada a su gusto y en movimiento hasta que a su ritmo alcanzara su mejor conformación garantiza no sólo una carne muy saludable sino exquisita, con sabor.

Unos ejemplares así merecen la mejor elaboración. Y tu paladar, también.

Por ello, maduramos la carne más allá del tiempo mínimo. Maduramos los lomos unos 45 días y los demás cortes 27 y 35 días. Así alcanzamos toda la terneza que va a ganar, afinamos (no fortalecemos) su sabor y mantenemos la experiencia de comer la auténtica carne de Vaca Vieja.

Una carne elaborada artesanalmente desde el cuidado de la res hasta el corte, que se realiza a cuchillo, para ahondar en terneza y favorecer la entrada de los condimentos en cocina y tu disfrute.

Cortes congelados para que se mantengan tal cual los cortamos, perfectos y te sepan… deliciosos.

Preguntas frecuentes:
a) ¿Por qué este modo de engorde? La diferencia, se nota. Realizamos una ceba larga en el campo porque permite las siguientes condiciones, que favorecen la infiltración y el desarrollo de una buena grasa:
1.- La res se sigue alimentando con alimentos Naturales que elige según sus necesidades
2.- Su alimentación Natural es muy Variada y sabemos que la riqueza de sabor de la carne depende directamente de la variedad de la alimentación de la res y
3.- El animal se mueve a su antojo, no se estresa y por contrario puede sociabilizar y entretenerse.

Así logramos una carne de excepcional calidad.

B) ¿Cuáles son los costes de envío? El envío es gratis a partir de 120€ cada envío.

¿Cuándo recibirás tu deliciosa carne?
Los pedidos realizados entre jueves y lunes se envían el martes y los recibes el miércoles por la mañana.
El resto de pedidos llegan en 48H desde que los realizas. Los pedidos que haces el martes te llegan el jueves y los realizados el miércoles, llegan el viernes.

En cualquier caso, en cuanto recibimos tu pedido te llamamos por teléfono para confirmar contigo productos y fecha re recepción.

A continuación tienes todos los cortes. ¡Compra el tuyo y disfruta!