Es una pieza magra, delgada y con forma rectangular.
Es perfecta para guisos, estofados y rellenar. En cocciones lentas es melosa, con gran presencia y sabor. Una aleta al horno o en olla rellena con verduras y frutos secos hace las delicias de todos los comensales. Si la preparas el día anterior los sabores se integran y disfrutaréis de un plato… como pocos.
Una carne excepcional: de reses con su edad, nacidas y criadas en nuestra ganadería, seleccionadas por su morfología para que tengan la grasa adecuada, que viven siempre en libertad alimentándose de forma natural con los productos del campo y engordando en «ceba larga» en nuestra dehesa -no en cebadero- y a su ritmo. La maduración es de 30 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor.
Esta es carne de pasto al 90% y cereal de calidad al 10%.
Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos
Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos
Rango de precios: desde 20,50€ hasta 32,50€
Aleta de Vaca Vieja (1o-15 años) con una Maduración Dry Aged de 27-35 días. Calidad Premium.
Se encuentra situada detrás de las extremidades delanteras: es el bajo pecho y cerca de ella están el Costillar y la Espaldilla.
Es una pieza delgada con forma rectangular, muy magra y con poca grasa. Es melosa, exquisita en cocciones lentas, por lo que su uso principal es para guisos, estofados y para preparar carne rellena con gran presencia e intenso sabor.
Una aleta rellena al horno junto con una buena salsa hace las delicias de todos los comensales y se conserva muy bien durante unos días. Es una muy buena opción para esta carne, ya que coge mejor el sabor del relleno y es fácil de tomar luego en cualquier sitio ya que se puede cortar al gusto.
Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.
El mejor sitio para comprar carne de vacuno madurada y natural a buen precio.
Estás ante un producto artesano al que se ha respetado su tiempo y se le han brindado atención y cuidado día a día para lograr un corte excepcional:
Edad: 10-15 años
Sexo: Hembra
Raza: hemos ido realizando cruces, de manera que estas vacas son entre 75% Limusín y 25% Avileña y Limusina pura
ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 27 y 35 días
Conservación
Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.
Congelación de la carne
La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:
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Te dejamos esta receta que hará las delicias de todos y antes, a la hora de preparar esta exquisita carne:
Atempera
Saca del frigorífico la carne 1 o 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).
Desembala
La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí) al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.
Sugerencias de cocción
Es un corte muy versátil: es ideal asado, mechado o relleno. Puedes ser creativo y disfrutar cocinándolo y degustándolo!
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 950 Kg, 630 Kg |
2 disponibles
Rango de precios: desde 35,60€ hasta 44,50€
1 disponibles
Sin existencias
