Cómo es nuestro Vacío de Vaca Vieja
Vacío de Vaca Vieja de 14 años con una Maduración Dry Aged de 27 días. Calidad Premium.
El vacío es un corte muy demandado en Argentina por su gusto por la barbacoa que estamos ya disfrutando también aquí.
Es una pieza plana y sin hueso. La encontramos en la región de la falda, cerca de la oreja del solomillo. Está formada por fibras largas y espaciadas que le hacen fácilmente reconocible.
Su carne es muy sabrosa, asada a su ritmo queda muy tierna… Deliciosa.
Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.
Producto artesano
Estás ante un producto artesano: necesita su tiempo y atención y cuidados diarios que le ofrecemos con cariño para que sea como es, el mejor:
Cada ejemplar es único y a lo largo de su desarrollo recibe una atención y cuidados adaptados a él, día a día.
Edad: 14 años
Sexo: Hembra
Raza: 90% Limusín y 10% Avileña
ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: entre 27 días
Conservación
Duración
Observa la indicada en el envase. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.
Te recomendamos
A la hora de preparar esta exquisita carne:
Atempera
Saca del frigorífico la carne 1 ó 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente y, si lo cocinas al punto o menos, el centro de la pieza no esté frío.
Desembala
La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.
