El osobuco procede de las extremidades. Consiste en el morcillo con su hueso. Esta pieza está infiltrada de tejido conectivo, presenta hueso u tuétano y es, con diferencia, el corte más rico en colágeno. Estos tejidos se deshacen y aportan un sabor y nutrientes de súper alimento.

Cuando se guisa con tiempo, calor y humedad (caldo de carne por ejemplo), consigues guisos sabrosos y melosos, imposibles de repetir con otro corte.

Piezas de 500 g aproximadamente.

Criamos y elaboramos buscando una carne exquisita y saludable.

Aquí estás comprando:

• Sólo carne de una res nacida y criada en nuestra ganadería para asegurar sus condiciones de vida y la calidad del producto final.
• Carne muy saludable: carne de pasto. Nuestras reses se alimenta en un 90% de productos del campo (pastos en verde y secos en verano, bellota, ramón, rastrojera… y heno que elaboramos nosotros sin ningún químico). El resto es el cereal de mayor calidad.
• Piezas de una res seleccionada: tras 20 años, y seguimos, cuidando la genética de la ganadería y seleccionando esta vaca por su morfología: su conformación y grasa.
• Carne de reses que han engordado En El Campo a “ceba larga” a su ritmo, sin calendarios de venta; no en cebaderos. Con acceso a toda la variedad de alimentos del campo, libertad de movimiento constante y “vida social de vaca”. Estas condiciones son un privilegio, son fundamentales para una carne de calidad superior y mantienen el bienestar de nuestros animales. Esto, aunque triplica el tiempo de engorde y maximiza calidad.
• Carne de una res ya con edad, que junto a todo lo anterior, promete un sabor exquisito y lleno de matices.
• Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos

Un producto así lo elaboramos con mimo pensando ahora en tu paladar:

• La maduración es de 27 y 35 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor.
• La cortamos a cuchillo para cuidar la carne, ganar terneza y facilitar la entrada de condimentos.
• La presentamos en raciones para que disfrutar y alimentarte sea fácil y cómodo.
• Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos.

Tras su recepción, si no la vas a consumir en 2-3 días, recomendamos congelarla para preservar las cualidades adquiridas gracias a la maduración.

Por todo lo anterior y porque somos una ganadería familiar pequeña, este es un producto limitado; disponible hasta fin existencias.