La llana es un corte de carne magra con una veta o nervio central rico en colágeno que se funde con la cocción.

Se localiza en la parte interna de la espaldilla o paletilla, en el cuarto delantero. En el paladar es de sabor intenso, muy jugosa y tierna si se cocina adecuadamente. 

Su alto contenido en colágeno la hace perfecta para ragús y cocciones lentas, pero, retirado el nervio central, se obtienen filetes muy tiernos y es muy apreciada para elaborar carpaccio o tataki debido a su textura. Aquí está pensada para guisos, por lo que se presenta en cubitos y paquetes de 500 g.

Criamos y elaboramos buscando una carne exquisita y saludable.

Aquí estás comprando:

• Sólo carne de una res nacida y criada en nuestra ganadería para asegurar sus condiciones de vida y la calidad del producto final.
• Carne muy saludable: carne de pasto. Nuestras reses se alimenta en un 90% de productos del campo (pastos en verde y secos en verano, bellota, ramón, rastrojera… y heno que elaboramos nosotros sin ningún químico). El resto es el cereal de mayor calidad.
• Piezas de una res seleccionada: tras 20 años, y seguimos, cuidando la genética de la ganadería y seleccionando esta vaca por su morfología: su conformación y grasa.
• Carne de reses que han engordado En El Campo a “ceba larga” a su ritmo, sin calendarios de venta; no en cebaderos. Con acceso a toda la variedad de alimentos del campo, libertad de movimiento constante y “vida social de vaca”. Estas condiciones son un privilegio, son fundamentales para una carne de calidad superior y mantienen el bienestar de nuestros animales. Esto, aunque triplica el tiempo de engorde y maximiza calidad.
• Carne de una res ya con edad, que junto a todo lo anterior, promete un sabor exquisito y lleno de matices.
• Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos

Un producto así lo elaboramos con mimo pensando ahora en tu paladar:

• La maduración es de 27 y 35 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor.
• La cortamos a cuchillo para cuidar la carne, ganar terneza y facilitar la entrada de condimentos.
• La presentamos en raciones para que disfrutar y alimentarte sea fácil y cómodo.
• Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos.

Tras su recepción, si no la vas a consumir en 2-3 días, recomendamos congelarla para preservar las cualidades adquiridas gracias a la maduración.

Por todo lo anterior y porque somos una ganadería familiar pequeña, este es un producto limitado; disponible hasta fin existencias.