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Costilla de Vaca Vieja 11 años – Madurada 27 días

Oferta Navidad: El kilo sale a 32,5€ 29.25€.

29,25130,00

Descripción

Consiste en el hueso de la costilla en su longitud y la carne correspondiente.

La carne del costillar está infiltrada de grasa, lo que le confiere gran sabor y jugosidad y una textura untuosa muy agradable. Siendo una pieza con hueso, durante la cocción éste aportará más sabor, haciendo el bocado de costilla de vaca vieja del todo delicioso. Si te gusta el churrasco, esta pieza también es para ti.

Te sabrá exquisita en cocciones largas y lentas a fuego bajo. Te dejamos aquí un vídeo del gran Arguiñano, verás lo fácil que es cocinar este manjar. ¡Que lo disfrutes!

 

 

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Información adicional

Peso N/D
Peso

1 Kg, 2 Kg, 3 Kg, 4 Kg

Producto artesano

Producto Artesano

Edad: 11 años
Sexo: Hembra
Raza: 90% Limusín y 10 % Avileña
ALIMENTACIÓN: Pastos, Bellota, Ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente Cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 27  días

Conservación

Conservación

Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

 

Congelación de la carne

La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:

  • Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
  • No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
  • Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.

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A la hora de preparar esta exquisita carne:

Atempera 

Saca del frigorífico la carne 1 o 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).

 

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí) al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.

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