Es una pieza selecta que recibe también los nombres de falso solomillo, filete del carnicero o solomillo del pobre.

Es una pieza entreverada y muy tierna, lo que la hacen exquisita. Presenta un nervio que la recorre longitudinalmente, por ello, antes era menos demandada y el carnicero terminaba llevándoselo a casa para aprovecharla.

Puede parecer que este nervio hace a la carne más complicada de comer (asada a la plancha el nervio se endurece y queda en el plato) pero la pieza es exquisita igualmente. Y en realidad su terneza y grasa la hacen muy versátil: puedes emplearla también para roast beef, estofados o guisos y en esas cocciones más prolongadases deliciosa y el nervio se vuelve gelatina.

Presentación:

• Filetitos: paquetes de 180 g y 360 g
• Pieza entera: paquete de 1 kg y el solomillo del carnicero entero (2 kg aprx.)

Criamos y elaboramos buscando una carne exquisita y saludable.

Aquí estás comprando:

• Sólo carne de una res nacida y criada en nuestra ganadería para asegurar sus condiciones de vida y la calidad del producto final.
• Carne muy saludable: carne de pasto. Nuestras reses se alimenta en un 90% de productos del campo (pastos en verde y secos en verano, bellota, ramón, rastrojera… y heno que elaboramos nosotros sin ningún químico). El resto es el cereal de mayor calidad.
• Piezas de una res seleccionada: tras 20 años, y seguimos, cuidando la genética de la ganadería y seleccionando esta vaca por su morfología: su conformación y grasa.
• Carne de reses que han engordado En El Campo a “ceba larga” a su ritmo, sin calendarios de venta; no en cebaderos. Con acceso a toda la variedad de alimentos del campo, libertad de movimiento constante y “vida social de vaca”. Estas condiciones son un privilegio, son fundamentales para una carne de calidad superior y mantienen el bienestar de nuestros animales. Esto, aunque triplica el tiempo de engorde y maximiza calidad.
• Carne de una res ya con edad, que junto a todo lo anterior, promete un sabor exquisito y lleno de matices.
• Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos

Un producto así lo elaboramos con mimo pensando ahora en tu paladar:

• La maduración es de 27 y 35 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor.
• La cortamos a cuchillo para cuidar la carne, ganar terneza y facilitar la entrada de condimentos.
• La presentamos en raciones para que disfrutar y alimentarte sea fácil y cómodo.
• Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos.

Tras su recepción, si no la vas a consumir en 2-3 días, recomendamos congelarla para preservar las cualidades adquiridas gracias a la maduración.

Por todo lo anterior y porque somos una ganadería familiar pequeña, este es un producto limitado; disponible hasta fin existencias.