Solomillo de Vaca Vieja (13,5 años) Madurada 30 días

Como es nuestro Solomillo

Solomillo de Vaca Vieja (13,5 años) con una Maduración Dry Aged de 27 y 35 días. Calidad Premium.

El solomillo es un corte de calidad extra y de una vaca con edad y gran peso: es extraordinario entre lo bueno.

Situado bajo el lomo bajo, es el corte de mayor terneza y, dada la edad de la vaca de la que procede, es un corte con sabor.

Este corte, lo recomendamos a la plancha con una buena sal para poder apreciar y disfrutar su exquisitez y singularidad. Pero más allá, es una pieza totalmente versátil en la cocina, también es exquisito al horno con variedad de salsas y acompañamientos.

Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.

El mejor sitio para comprar carne de vacuno madurada y natural a buen precio.

El corte es un trabajo artesano y el peso de la pieza no se sabe hasta el final, cuando la colocas en la báscula.

Queremos que pagues por lo que compras y no más, ni un gramo. Por ello, para estos cortes procedemos así:

1º Realizas tu pedido y pagas el producto.

2º En el momento del corte:

– Calculamos del precio exacto. Una vez realizado el corte, lo pesamos sin envasar y te enviamos la foto de tu pieza en la báscula. Con el peso exacto de lo que te llevas sin el envase, se calcula el precio.

– Ajustamos. Te enviamos foto e importe y si la pieza es algo más pequeña, te devolvemos la diferencia. Si la pieza es algo más grande, nos abonas la diferencia.

Contáctame para cualquier petición o cuestión que necesites, quizás orientación sobre el peso de la pieza u otra duda o inquietud. Será un placer atenderte.

Carne Artesana

Estás ante un producto artesano al que se ha respetado su tiempo y se le han brindado atención y cuidado día a día para lograr un corte excepcional:

Edad: 13,5 años

Sexo: Hembra

Raza: 75% Limusín y 25% Avileña

ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.

Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.

Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.

Maduración: 27 y 35 días

Cómo conservar mejor la carne

Conservación

Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

Congelación de la carne

La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:

Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.

Cómo preparar el solomillo

Aquí te dejamos nuestras recomendaciones para preparar una exquisita carne:

Atempera

Saca del frigorífico la carne 1 o 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí) al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.