- Descripción
- Cómo son nuestros huesos
- Carne Artesana
- Cómo conservar mejor los huesos
- Cómo cocinar los huesos
Descripción
Cómo son nuestros huesos
Huesos de caña y cadera para caldos y guisos. El hueso y el tuétano aportarán un gusto exquisito a tus platos.
Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.
El mejor sitio para comprar huesos y carne de vacuno madurada a buen precio.
Carne Artesana
Estás ante un producto artesano: necesita su tiempo y atención y cuidados diarios que le ofrecemos con cariño para que sea el mejor:
Edad: 13 años
Sexo: Hembra
Raza: 90% Limusín y 10 % Avileña
ALIMENTACIÓN: Pastos, Bellota, Ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente Cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 28-35 días
Cómo conservar mejor los huesos
Conservación
Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.
Congelación
La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:
- Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
- No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
- Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.
Cómo cocinar los huesos
Aquí te dejamos nuestras recomendaciones para cocinar con estos huesos de vaca:
Atempera
Saca del frigorífico la carne 1 o 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).
Desembala
Es posible que los huesos lleven un poco de carne. Esa carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí). No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.
Sugerencia de elaboración
A nosotros nos encanta empezar sellando en aceite de oliva el hueso. Nos permitimos decir “sellar” porque suelen llevar algo de carne. Con esto, y entramos en lo más sabroso para nosotros: conseguirás que el tuétano se vaya derritiendo. Procede a hacerlo y deja que e tuétano se mezcle con el aceite.
Aquí rehoga las verduras que hayas elegido y vierte posteriormente el agua. Puedes hacer simplemente un caldo o, tras un tiempo de cocción, agregar tus legumbres favoritas. El fuego, el tiempo y los ingredientes… harán magia para tu deleite. Que lo disfrutes!
