Una carne de animales de los de antes con la maduración de ahora.

Aquí encuentras una selección de cortes que, recién cortados, hemos ultracongelado:

– Cortes de vaca criada (como todas nuestras reses) toda su vida en libertad en nuestra Dehesa y también engordando en el campo -y no en cebadero- en libertad hasta que alcanza su máxima conformación.

– Viviendo, comiendo y engordando a su ritmo, sin calendarios, sin impulsores de crecimiento, sin limitaciones de movimiento, sin medicamentos.

– Alimentada con los productos del campo: pastos, bellotas, ramón, rastrojera… heno que elaboramos nosotros sin químicos y, en la última fase de engorde en el campo, un aporte inferior al 10% de cereal de calidad.

Los siguientes cortes de vaca proceden de una res de 5 años Gorda, con 1000 Kg de peso y una clasificación de calidad E +3+. E significa un desarrollo excelente. +3+ Significa más presencia de grasa que la media sin ser a priori muy grasa.

Un ejemplar así merece la mejor elaboración y tu paladar, también. Por ello:

– Maduramos los lomos unos 42 días el todos los demás cortes 30 días. Así alcanzamos toda la terneza que va a ganar, afinamos (no se hace más fuerte) su sabor y mantenemos la experiencia de comer auténtica carne de Vaca.

– Una carne elaborada artesanalmente desde el cuidado de la res hasta el corte, realizado a mano, que para ahondar en terneza y favorecer la entrada de los condimentos en cocina realizamos a mano.

Preguntas frecuentes:
a) ¿Por qué este modo de engorde? La diferencia, se nota. Realizamos una ceba larga en el campo por al menos tres razones:
1.- La res se sigue alimentando con alimentos Naturales que elige según sus necesidades
2.- Su alimentación Natural es muy Variada y sabemos que la riqueza en matices de sabor de la carne depende directamente de la variedad de la alimentación de la res y
3.- El animal se mueve a su antojo, no se estresa y por contrario puede sociabilizar y entretenerse.

Así criamos por convicción y logramos una carne de excepcional calidad.

B) ¿Cuáles son los costes de envío? El envío es gratis a partir de 120€ cada envío.

¿Cuándo recibiré la carne? El primer miércoles laborable tras hacer el pedido. En cualquier caso, cuando recibimos tu pedido te llamamos por teléfono para confirmar contigo que esta fecha es adecuada para ti (que habrá alguien para recibirlo y que no lo necesitas antes).

Para cualquier cambio de fechas o cualquier otro tema, llámanos: Amalia 654 88 34 31.

A continuación tienes todos los cortes. ¡Compra los tuyos y disfruta!