Una carne, Carne. De animales de los de antes con la maduración de ahora. Carne que transforma lo cotidiano en extraordinario. Estamos madurando carne de esta Vaca de 16 años:

– nacida y criada (como todas nuestras reses) toda su vida en libertad en nuestra Dehesa,

-ha engordando en el campo -no en cebadero- en libertad, durante dos años, a su ritmo, hasta que ha alcanzado su máxima conformación. No tenemos calendario: lo marca cada res.

– Alimentada con los productos del campo: pastos, bellotas, ramón, rastrojera… heno que elaboramos nosotros sin químicos y, en la última fase de engorde en el campo, un aporte inferior al 10% de cereal de calidad.

– Viviendo en las condiciones naturales de una vaca sin calendarios y sin impulsores de crecimiento, sin limitaciones de movimiento, sin medicamentos.

Un ejemplar así merece la mejor elaboración y tu paladar, también. Por ello:

– Maduramos los lomos unos 45 días y los demás cortes 27-30 días. Así alcanzamos toda la terneza, afinamos su sabor y mantenemos la experiencia de comer auténtica carne de «Vaca Vieja» de 16 años.

– Una carne elaborada artesanalmente desde el cuidado diario de la res hasta el corte que, para ahondar en terneza y favorecer la entrada de los condimentos en cocina, realizamos a mano.

Preguntas frecuentes:

A) ¿Por qué este modo de engorde? La diferencia se nota. Realizamos una ceba larga en el campo por, entre otras razones:
1.- La res se sigue alimentando con alimentos Naturales que elige según sus necesidades.
2.- Su alimentación Natural es muy Variada. Esto es fundamental porque sabemos que la riqueza en matices de sabor de la carne depende directamente de la variedad de la alimentación de la res.
3.- El animal se mueve a su antojo, no se estresa y puede sociabilizar y entretenerse.

Así criamos por convicción, dando las mejores condiciones de vida a nuestras reses. Y así logramos una carne de excepcional calidad.

B) ¿Cuáles son los costes de envío? El envío es gratis a partir de 120€ cada envío.

C) ¿Cuándo recibiré la carne? Para estos cortes que están ahora madurando:

– Recibirás la carne (a excepción de lomo bajo y lomo alto) el viernes 2 o el viernes 9 de octubre.
– Los lomos maduran más y los recibirás el viernes 16 de octubre.

Cuando recibimos tu pedido te llamamos por teléfono para confirmar contigo que esta fecha es adecuada para ti (que habrá alguien para recibirlo y que no le necesitas antes). Para cualquier cosa que quieras decirnos, llámanos: Amalia 654 88 34 31.

A continuación tienes todos los cortes. Compra los tuyos… y disfruta!