Una carne de animales de los de antes con la maduración de ahora.

Aquí encuentras una selección de cortes que servimos frescos, recién cortados:

– Cortes de vaca criada (como todas nuestras reses) toda su vida en libertad en nuestra Dehesa y también engordando en el campo -y no en cebadero- en libertad hasta que alcanza su máxima conformación.

– Viviendo, comiendo y engordando a su ritmo, sin calendarios, sin impulsores de crecimiento, sin limitaciones de movimiento, sin medicamentos.

– Alimentada con los productos del campo: pastos, bellotas, ramón, rastrojera… heno que elaboramos nosotros sin químicos y, en la última fase de engorde en el campo, un aporte inferior al 10% de cereal de calidad.

Los siguientes cortes de vaca proceden de una res de 5 años Gorda, con 1000 Kg de peso y una clasificación de calidad E +3+. E significa un desarrollo excelente. +3+ Significa más presencia de grasa que la media sin ser a priori muy grasa.

Un ejemplar así merece la mejor elaboración y tu paladar, también. Por ello:

– Maduramos los lomos unos 42 días el todos los demás cortes 30 días. Así alcanzamos toda la terneza que va a ganar, afinamos (no se hace más fuerte) su sabor y mantenemos la experiencia de comer auténtica carne de Vaca.

– Una carne elaborada artesanalmente desde el cuidado de la res hasta el corte, realizado a mano, que para ahondar en terneza y favorecer la entrada de los condimentos en cocina realizamos a mano.

Preguntas frecuentes:
a) ¿Por qué este modo de engorde? La diferencia, se nota. Realizamos una ceba larga en el campo por al menos tres razones:
1.- La res se sigue alimentando con alimentos Naturales que elige según sus necesidades
2.- Su alimentación Natural es muy Variada y sabemos que la riqueza en matices de sabor de la carne depende directamente de la variedad de la alimentación de la res y
3.- El animal se mueve a su antojo, no se estresa y por contrario puede sociabilizar y entretenerse.

Así criamos por convicción y logramos una carne de excepcional calidad.

B) ¿Cuáles son los costes de envío? El envío es gratis a partir de 120€ cada envío. Si tu pedido incluye cortes cotidianos (picaña, bistec, hamburguesas… ) y también incluye chuletones y/o lomo bajo, podemos hacer dos cosas:
– realizar dos envíos sin coste (si supera los 240 €). Te enviamos los cortes cotidianos el día correspondiente y chuletón y/ o lomo bajo en un segundo envío el día que se corten.
– enviártelo todo el día que se cortan los chuletones y lomo bajo e incluirte tus cortes cotidianos congelados.

En cualquier caso, cuando recibimos tu pedido te llamamos por teléfono para confirmar contigo todo.

¿Cuándo recibirás tu deliciosa carne?
– Viernes 27 de marzo por la mañana todos los cortes a excepción de chuletón y lomo bajo.
– Viernes 10 de abril por la mañana llega a tu hogar chuletón y lomo bajo .

Las fechas las recordamos al llamarte tras recibir tu pedido y en todo caso, para cualquier cambio de fechas o cualquier otro tema, llámanos: Amalia 654 88 34 31.

A continuación tienes todos los cortes. ¡Compra los tuyos y disfruta!