Carne "Natural"
¿Qué es?

Ganadería sostenible Delirio Res (ganadería en extensivo) donde las reses viven el libertad y se alimentan de productos del campo como estos pastos.
Ganadería sostenible Delirio Res (ganadería en extensivo) donde las reses viven el libertad y se alimentan de productos del campo como estos pastos, bellotas, rastrojera, henos de producción propia... Sin medicamentos, hormonas ni estrés. Todo por el bienestar de nuestros animales y el tuyo gracias a su saludable y exquisita carne, que maduramos (dry aged) 30-60 días.

¿Sabéis por qué llamamos a nuestra carne “Carne Natural Madurada”?

La primera vez que leí el término “Carne Natural” me pareció una redundancia: ¿acaso no es toda natural? ¿Por qué añadir ese adjetivo? Pero lo estaba leyendo en un libro de referencia de cría de vacuno y me dije, “a ver, a ver, sigue leyendo” y hoy os traigo esta curiosidad.

¿En qué consiste la carne natural?

El término carne natural se refiere a la carne de ganado mínimamente tratado, criado sin pesticidas, antibióticos y hormonas estimuladoras del crecimiento (Smith, 2011, p. 69).

Entran en este término los animales vacunados frente a enfermedades. Sin embargo, si un animal ha de ser tratado con antibióticos, debe ser retirado de “el programa”, de esta terminología, y ser comercializado de otro modo.

Por eso, en Delirio Res, elaboramos Carne Natural, porque procede de animales cuyo pasto y heno está libre de químicos, que, dadas sus condiciones de vida, no reciben antibióticos y, el escaso 10% de cereal que toman a lo largo de su vida, es un cereal de calidad sin hormonas ni otro componente similar.

 

Para que nuestras vacas vivan conforme a su naturaleza y tú disfrutes de la mejor carne.

 

Somos una Ganadería 100% en extensivo con un objetivo: calidad premium y tu disfrute. Y la conseguimos criando todo nuestro ganado todo el año en extensivo. Damos mucha importancia a la edad como factor determinante del sabor y a la maduración para que le acompañe una gran terneza. Por ello, la Vaca Vieja que ofrecemos es carne de ejemplares con entre 10 y 15 años de edad.

Y por supuesto, todo bien etiquetado, para que disfrutes lo que comes.

En nuestra tienda y encontrarás sanos y exquisitos cortes. Salud!

La definición procede del libro: Guía de la cría de ganado vacuno, de Heather Smith Thomas, editorial Omega.

No siempre tenemos Carne

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Lo que nuestros clientes dicen
Carne con un sabor delicioso. He probado a hacer varias recetas con productos de Delirio Res y han sido todo un éxito. Con una calidad tan buena es fácil triunfar.
David MorenoInformático y cocinillas en Jurricheando
David Moreno
Hicimos la carne para una fiesta y fue un éxito, no me dio tiempo ni a cortarla (los mismos invitados lo hicieron), pero hoy hemos tomado el solomillo; primero nosotros y ahora mi hija, que se ha presentado con unos amigos. Nos ha parecido a todos buenísima. Hasta mi hija que es más bien vegetariana la ha comido y le ha encantado. R. (Madrid)
R.Madrid
Los chuletones de vaca vieja 10 años están espectaculares. Nos gustaron tanto que también nos animamos después a comprar el Pack para nosotros. Llegó puntual, frío y con un pintón... nos ha encantado también!
A.País Vasco
Hemos vivido en el norte de España y comido muy buena carne. El producto Vaca Vieja de Delirio Res nos tentó y la experiencia ha sido ESPECTACULAR. Creo que nuestros favoritos son los escalopines! Enhorabuena por haber conseguido algo totalmente diferente!
R.Madrid
No he probado una carne como la de Delirio Res. Empecé pidiendo el pack para mí de vaca vieja 10 años: una carne realmente exquisita por su sabor y textura. Después, no llegamos al solomillo, y probamos el chuletón... Es éso: El Chuletón. No había probado antes nada con ese sabor y terneza: una maravilla. Nos hemos acordado en varias ocasiones de él, si. Y en la siguiente vaca sí pudimos comprar solomillo... Una pinta de escándalo y al comerlo, impresionante: delicioso y lo más tierno que he probado nunca. Recomentable todo al 200%.
C.Madrid
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