Caprichos de Rabillo de Cadera Madurado

Cómo es nuestro Rabillo de Cadera de Vaca Vieja

Caprichos de Rabillo de Cadera o colita de cuadril de Novilla con una Maduración Dry Aged. Calidad Premium.

Es un corte pequeña y de unos 2 cm de grosor. Procede del rabillo de cadera, una pieza de calidad 1ª A, por tanto y teniendo además en cuenta nuestra maduración: muy tierna, jugosa y de textura suave. Muy sabrosa por cómo viven nuestras reses.

Con el tamaño y forma ideal para hacerlo a la plancha y disfrutar de un bocado donde te deleitas en la textura, suavidad y el sabor, su calidad permite que seas creativo y te diviertas en la cocina, incluso preparándolo crudo en lonchas o tartar.

Una pieza muy versátil que te va a enamorar: perfecta como plato principal en reuniones familiares o eventos especiales.

Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.

El mejor sitio para comprar carne de vacuno madurada y natural a buen precio.

Carne Artesana

Estás ante un producto artesano: necesita su tiempo y atención y cuidados diarios que le ofrecemos con cariño para que sea como es, el mejor:

Edad: 3 años
Sexo: Hembra
Raza: 100% Limusín
ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 27 y 35 días

Cómo conservar mejor la carne

Conservación

Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

Congelación de la carne

La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:

Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.

Cómo preparar el Rabillo de Cadera

Aquí te dejamos nuestras recomendaciones para preparar una exquisita carne:

Atempera

Saca del frigorífico la carne 1 o 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí) al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.

Sugerencias de elaboración

Es ideal para cocinar a la plancha, en salsa (de cebolla y zanahoria, de queso o tomate), o asado con tu acompañamiento favorito (setas, pimientos, espinacas con jamón o gambas, etc)… buenísimo.