La carne de animales a pasto es una carne más roja y más según proviene de reses con mayor edad.
Así llegamos a nuestra carne de vaca vieja (10-15 años) es color rojo rubí intenso, coronada y ligeramente veteada por un cremoso amarillo. La carne en general tiene un color natural.
La alimentación de nuestras reses, el ejercicio que realizan, la presencia de hierro y la maduración, la oscurecen y dan este color amarillento a su grasa.
La grasa y la maduración transforman su sabor y textura haciéndola una carne tierna, jugosa, con matices de sabor y más sabrosa. La grasa absorbe fácilmente el sabor del alimento que tomó el animal, por eso, los animales criados en extensivo tienen una carne deliciosa.
Su grasa extramuscular y su marmoleo o veteado (fruto de su alimentación, su lento engorde y su libertad de movimiento) lubrican la carne al cocinarse, haciéndola jugosa y suculenta y aportando sabor.
La grasa y maduración convierten a esta carne en pura mantequilla y una explosión de sabor.
La carne de vaca fresca tiene un aroma suave y dulce, siendo más afinado e intenso según las reses tienen mayor edad y en la carne madurada gracias al proceso de maduración.
A veces, la carne empaquetada al vacío y guardada por mucho tiempo, tiene un olor fuerte al abrir el paquete. No significa que este estropeada; deja que se oree durante una hora y el olor desaparecerá.
Te animamos a que despiertes tu olfato al cocinarla y te deleites.
La carne Natural Madurada Delirio Res es una Carne Premiun Sostenible y Saludable. Procede de las reses de nuestra Ganadería Sostenible Delirio Res. Ganadería que reduce al mínimo el consumo de recursos y ayuda al medio ambiente.
Pero es una carne saludable por cómo viven nuestros animales: todo el año en libertad comiendo productos del campo a su ritmo y deseo.
Cortada artesanalmente a cuchillo, la carne se presenta en raciones, envasada al vacío con esmero para conservar todas sus propiedades y facilitar la preparación de tu menú de forma rápida y sencilla.
Te la llevamos a casa garantizando siempre la cadena de frío.
