Nuestra invitación

Hay productos que hablan de una tierra. Estos espárragos cuentan la historia de dos.

Hace más de cuarenta años, una familia navarra echó raíces en unas fincas rodeadas de pinares junto a las fértiles vegas del río Tiétar, donde el agua y el suelo crean unas condiciones extraordinarias para el cultivo del espárrago.

Con ellos también viajó la tradición esparraguera de Navarra.

Durante la campaña, los caballones permanecen cubiertos con plástico para proteger el cultivo y controlar su desarrollo. Cada madrugada, cuando apenas empieza a amanecer, se revisa uno a uno si la punta ha asomado. La recolección comienza alrededor de las seis de la mañana y termina al mediodía, antes de que el calor pueda afectar a su frescura. En la propia finca reciben inmediatamente un baño de agua fría para detener su evolución y conservar toda su firmeza.

Apenas 25 kilómetros separan el campo de la fábrica. Allí se lavan, se pelan, se clasifican por tamaño y se cuecen de forma tradicional, envasándose sin conservantes añadidos.

Todo este proceso tiene un único objetivo: que cuando abras la lata encuentres un espárrago extraordinariamente tierno, de sabor limpio e intenso, y tan bien pelado que solo recuerdes su sabor y textura.