Solomillo del Carnicero de Vaca de 42 meses Madurado 27-42 días

Información adicional

Peso	N/D
Peso	180 g (filetes), 360 g (filetes), 500g (pieza entera), Entero sin filetear (3 Kg aprox.)

Como es nuestro Solomillo del Carnicero

¿Qué es el solomillo del carnicero?

Es una pieza selecta que recibe también los nombres de falso solomillo, filete del carnicero o solomillo del pobre.

Es una pieza entreverada y muy tierna, lo que la hacen exquisita. Presenta un nervio que la recorre longitudinalmente afeando su aspecto y por ello, tradicionalmente era menos demandada y el carnicero terminaba llevándoselo a casa para aprovecharla.

Procede del cañón de la espaldilla, en la parte superior de la paletilla.

¿Qué particularidad tiene este corte?

Es una carne grasa y jugosa muy versátil. Puedes emplearla para roast beef, estofados, guisos, asar, entera o claramente para plancha.

Puede parecer que este nervio hace a la carne más dura o complicada de comer pero, al cocinarlo, se vuelve gelatina y hace que la carne quede más tierna y jugosa. En filete, su terneza y grasa infiltrada le hacen una pieza ideal para hacer a la plancha.

Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.

El mejor sitio para comprar carne natural de vacuno madurada y a buen precio.

Carne Artesana

Estás ante un producto artesano: necesita su tiempo y atención y cuidados diarios que le ofrecemos con cariño para que sea como es, el mejor:

Edad: 20 años
Sexo: Hembra
Raza: 90% Limusín y 10% Avileña
ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 30 días

Cómo conservar mejor la carne

Conservación

Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

Congelación de la carne

La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:

Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.

Cómo preparar esta carne

Aquí te dejamos nuestras recomendaciones para preparar una exquisita carne:

Atempera

Saca del frigorífico la carne 1 ó 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente (lo notarás especialmente cuando la hagas a la plancha).

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón (no rubí) al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.