Cómo es el solomillo
Solomillo de Novilla con una Maduración Dry Aged. Calidad Premium.
El solomillo es un corte de calidad extra, para muchos, la joya de la corona del vacuno.
Procede de un músculo situado bajo el lomo bajo que no se ejercita mucho; de ahí su gran terneza. Es un corte con poca grasa, totalmente versátil en la cocina.
Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.
El mejor sitio para comprar carne de vacuno madurada a buen precio.
Cómo procedemos con este corte?
El corte es un trabajo artesano y el peso de la pieza no se sabe hasta el final, cuando la colocas en la báscula.
Queremos que pagues por lo que compras y no más, ni un gramo. Por ello, para estos cortes procedemos así:
1º Realizas tu pedido y pagas el producto.
2º En el momento del corte:
– Calculamos del precio exacto. Una vez realizado el corte, lo pesamos sin envasar y te enviamos la foto de tu pieza en la báscula. Con el peso exacto de lo que te llevas sin el envase, se calcula el precio.
– Ajustamos. Te enviamos foto e importe y si la pieza es algo más pequeña, te devolvemos la diferencia. Si la pieza es algo más grande, nos abonas la diferencia.
Contáctame para cualquier petición o cuestión que necesites, quizás orientación sobre el peso de la pieza u otra duda o inquietud. Será un placer atenderte.
Carne Artesana
Estás ante un producto artesano: necesita su tiempo y atención y cuidados diarios que le ofrecemos con cariño para que sea como es, el mejor:
Edad: 2 años y medio
Sexo: Hembra
Raza: 100% Limusín
ALIMENTACIÓN: pastos, bellota, ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente cereales.
Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.
Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
Maduración: 35 días
Cómo conservar mejor la carne
Conservación
Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.
Congelación de la carne
La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:
- Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
- No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
- Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.
Cómo cocinar el solomillo
A la hora de preparar esta exquisita carne:
Atempera
Saca del frigorífico la carne 1 ó 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente y, si lo cocinas al punto o menos, el centro de la pieza no esté frío.
Desembala
La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.
Sugerencias de elaboración
Es un corte de máxima terneza y sabroso, de manera que siempre estará exquisito, asado en sartén o al horno y es suculento con variedad de salsas y acompañamientos. Cocínalo como más te apetezca en cada momento.
