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Pez de Vaca Vieja Madurado 27 días

Oferta! El kilo sale de 39.5€ a 35.5€.

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Cómo es el Pez

Pez con una Maduración Dry Aged de 27 días. Calidad Premium.

Es un músculo bien definido con una característica forma alargada. Se localiza en el cuarto delantero en la región de la escápula y pertenece a la categoría comercial 1ªB.

Ofrece una carne muy tierna, jugosa y con poca grasa, a pesar de lo cual presenta mucho sabor. Un nervio que se extrae con facilidad la recorre en su longitud.

El pez es perfecto para multitud de recetas. Dada su jugosidad, asado es un manjar. Pero admite otras cocciones como el estofado. Puedes alegrarte el día cocinándolo!

Como toda nuestra carne, procede de nuestra Ganadería Delirio Res. Somos una Ganadería Sostenible 100% en Extensivo: nuestras reses viven todo el año en libertad y se alimentan de productos del campo. Así podemos ofrecerte la más saludable y exquisita carne.

El mejor sitio para comprar carne de vacuno madurada a buen precio.

Carne Artesana

Estás ante un producto artesano: necesita su tiempo y atención y cuidados diarios que le ofrecemos con cariño para que sea como es, el mejor:

Edad: 15 años

Sexo: Hembra

Raza: 75% Limusín y 25% Avileña

ALIMENTACIÓN: Pastos, Bellota, Ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente Cereales.

Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.

Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.

Maduración: 27 días

Cómo conservar mejor la carne

Conservación

Observa la fecha de caducidad indicada en el envase para el producto en frío y una vez congelado. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

 

Congelación de la carne

La carne congelada mantiene sus propiedades. Conviene seguir estas indicaciones:

  • Congelar la carne en el mismo envase al vacío que la has recibido. Si lo has abierto, mete la carne en una bolsa de congelar o envuélvela en papel film de cocina de manera que no contenga aire y esté toda cubierta para evitar que se queme. Sabrás que se ha quedamos porque, una vez descongelada, el exterior está seco y blanquecino. Si esto te ocurriera, tendrás que eliminar la porción quemada.
  • No volver a congelar carne que ya se ha descongelado a no ser que la haya sido cocinada.
  • Descongelar la carne dentro de la nevera 1 día antes de cocinarla.

Te cómo preparar la carne

A la hora de preparar esta exquisita carne:

Atempera 

Saca del frigorífico la carne 1 ó 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente y, si lo cocinas al punto o menos, el centro de la pieza no esté frío.

 

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.

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