¡Oferta!

Osobuco de Añojo y Cebón Madurado 32 días

500g.

Oferta! El kilo sale de 20€ a 16€.

8,00

2 disponibles

Descripción

Se obtiene de las patas del animal, entre la rodilla y el tendón de Aquiles. Es el morcillo con su hueso. Su carne está infiltrada de tejido conectivo y es, con diferencia, el corte más rico en colágeno.

Sugerencias de cocción. Estos tejidos se deshacen con la cocción lenta y prolongada. Además, cocinado de esta manera, el tuétano da un acabado suculento al plato. Conseguirás guisos sabrosos y melosos, imposibles de repetir con otro corte. Cuando se guisa correctamente, es increíble.

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Información adicional

Peso

200, 500, 1Kg

Producto artesano

Edad: añoja (23 meses) y cebón (28 meses)

Sexo: Hembra y Cebón (macho castrado)

Raza: ambos 90% Limusín y 10 % Avileña

ALIMENTACIÓN: Pastos, Bellota, Ramón, rastrojera, heno de elaboración propia y puntualmente Cereales.

Libre de pesticidas, herbicidas, hormonas y medicamentos.

Sin aditivos. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.

Maduración: 25 días

Conservación

Duración

Observa la indicada en el envase. Recomendamos una refrigeración de entre 1º-4º C.

Te recomendamos

A la hora de preparar esta exquisita carne:

Atempera 

Saca del frigorífico la carne 1 ó 2 horas antes de prepararla, para que el corazón de la pieza también alcance temperatura ambiente y, si lo cocinas al punto o menos, el centro de la pieza no esté frío.

 

Desembala

La carne envasada al vacío de manera natural puede tener un color marrón al desembalarla. No significa que se haya estropeado, sino que se debe a la ausencia de oxígeno. Abre el envase y al poco tiempo recuperará su color normal.

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