Maridaje
La Bobal de este vino es una excelente compañera de vuestra carne natural madurada, especialmente para cortes jugosos como la picaña o el lomo bajo. También acompaña muy bien platos tradicionales de cuchara, carnes estofadas y quesos curados.
Elaboración
Fermentación en depósitos abiertos con levaduras autóctonas. Posterior crianza durante 10 meses en barricas de roble francés, algunas nuevas y otras usadas, para respetar el carácter de la Bobal y aportar estructura sin saturar de madera.
¿Sabías que la uva Bobal, tradicionalmente asociada a vinos a granel, está hoy en día detrás de algunos de los tintos más elegantes del levante español? Este vino es un ejemplo perfecto de esa transformación.
La bodega y el viñedo
Bodegas Ponce, situadas en Iniesta (Cuenca), trabajan en ecológico con viñas viejas de Bobal plantadas a más de 800 metros de altitud. Juan Antonio Ponce, su creador, es uno de los nombres clave en la recuperación del prestigio de la Bobal, elaborando vinos personales y profundamente ligados al terruño.
Consumo y Conservación
Óptimo entre 2024 y 2028. Servir a 15–16 °C. Puede beneficiarse de una ligera decantación. Conservar en lugar fresco, oscuro y estable.
Alérgenos
Contiene sulfitos.
Graduación
13,5 % vol.
